Par NordOuest, le 23.03.09

Recette d'été et d'hiver

Auteur : René et Maxime Meilleur
Editeur : Editions Inverse
Type : Cuisine

Résumé : Un duo, père et fils, et des recettes originales pour un livre de cuisine qui rassemble tout le savoir-faire culinaire de la famille Meilleur. Décorés d'une macaron au Michelin, René et Maxime présentent dans ce premier livre leurs secrets et leur conception du goût. Un régal pour la langue et pour les yeux. Les textures, les couleurs, les arrangements sont un plaisir pour l'œil avant d'en être un pour le palais (imaginez un pigeonneau sur un lit de foin, une coquille St Jacques avec une poudre d'agrumes, une mousse de petit pois, une gelée de pêche, ...).
Le livre est aussi la preuve de la grande créativité de ce duo père-fils qui renouvelle complètement chaque saison leur carte (quelques recettes ont mêmes été inventées pour le livre).
Si la construction du livre est classique (texte et photo de la recette présentées de manière accessible), le traitement graphique est moderne, dans la lignée de ce que propose les Editions Inverse. Pour être à la hauteur de la cuisine des Meilleur, photo (moyen-format), maquette, choix du papier et impression de ce livre sont particulièrement haut de gamme.

Biographie des auteurs
René Meilleur travaille depuis trente à peaufiner sa cuisine dans son restaurant de La Bouitte, en Tarentaise, dans les Alpes (à 1500 m d'altitude, dans la vallée des Belleville). Il a été récompensé il y a deux ans par un macaron au guide Michelin, entrant ainsi dans le cercle très fermé des grands cuisiniers de France. Il travaille avec son fils, Maxime, 31 ans, qui apporte une grande fraîcheur dans l'approche culinaire, sans oublier les saveurs de la vallée où ils ont grandi et se sont installés.

Avis des internautes "Recette d'été et d'hiver"