Par NordOuest, le 16.12.08

Connaître la cuisine ariégeoise

Auteur : Francine Claustres
Editeur : Sud Ouest
Année d'édition : 2005
Type : Cuisine

Résumé : Mon pays, l’Ariège, et sa gastronomie sont deux entités presque inconnues. Pourtant, tout est harmonie et contrastes dans ce petit département : ses montagnes, ses plaines, sa lumière, ses ténèbres et ses abîmes.



Sa gastronomie est à son image car, si elle est pauvre entre les pauvres, l’Ariège est dotée d’un terroir qui donne de savoureux produits avec lesquels nos imaginatives et ingénieuses grands-mères ont su créer de véritables petits chefs-d’œuvre.



Je voudrais, dans ce livre, perpétuer leur souvenir et faire connaître la cuisine et les recettes qu’on servait dans ma famille, qui trouve ses sources chez les Gascons du Couserans et les Montagnols du comté de Foix.



Les recettes citées dans cet ouvrage ont le mérite d’être simples, faciles à réaliser et très souvent peu onéreuses.

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