Par NordOuest, le 15.12.08

Connaître la cuisine corse

Auteur : Liliane Otal
Editeur : Sud Ouest
Type : Cuisine

Résumé : La Corse se reflète dans sa cuisine ; tout le poids des coutumes et des traditions familiales se retrouve dans l'élaboration de plats qui célèbrent les produits du terroir.



De nombreuses recettes accompagnent les événements de la vie ou le rythme des saisons : le gâteau de Pâques, les figatellis, les multiples préparations au brocciu frais ou à la farine de châtaigne...



Beaucoup de plats gardent l'empreinte des senteurs fortes des plantes aromatiques sauvages, les célèbres « herbes du maquis ».



La charcuterie, les fromages ou les vins ont une particularité qui illustre parfaitement la forte identité de ce pays et de ses habitants.



Liliane Otal, qui fut avocate, est également excellente cuisinière et pédagogue. Elle a notamment publié, aux Éditions Sud Ouest, " La cuisine du cochon ", " La cuisine italienne ", "La cuisine de l'hiver ", " La cuisine provençale " et " La cuisine des îles ".

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